Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 30 g de parmesan
- 20 g de graines de courge
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (entière)
- 200 g de riz à risotto
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 g de copeaux de parmesan
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Préparez un litre de bouillon avec le cube et réservez-le. Pelez le potimarron, retirez-lui ses graines et ses filaments, puis coupez-le en petits dés. C’est l’étape qui vous demandera le plus de temps. Pelez et émincez finement l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, faites-y dorer l’oignon pendant 5 min. A joutez ensuite les dés de potimarron, et continuez à feu vif pendant 5 min encore. Ajoutez ensuite le riz, et mélangez bien jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Baissez un peu le feu sous la sauteuse, et versez une louche de bouillon. Dès qu’il est absorbé par le riz, rajoutez une louche et ainsi de suite sans jamais cesser de remuer pendant environ 20 min. Lorsque le riz est cuit, ajoutez la crème, le parmesan en poudre, salez et poivrez à votre convenance.
Au moment du service, répartissez le risotto dans des assiettes, déposez quelques graines de courge et quelques copeaux de parmesan sur le dessus, et régalez-vous sans tarder