Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le biscuit :
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 5 oeufs
Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 1 boite de poires ou des poires fraîches pochées
- 80 g de chocolat noir
- 70 g de farine
- 150 g de sucre
- 1/2 l de lait
- 6 jaunes d’oeufs
Préparation :
Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes, le sucre et la farine. Ajouter les blancs montés.
Cuire le biscuit à 180°C pendant environ 10 min. Une fois cuit, le rouler dans un torchon humide.
Préparer la crème pâtissière au chocolat.
Mettre le lait à bouillir. Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger. Mettre le lait bien chaud sur le mélange et mélanger.
Remettre à chauffer la crème et la laisser bouillir au moins 1 min en remuant bien pour ne pas qu’elle accroche.
Quand la crème est cuite mettre le chocolat en morceaux et mélanger. Couvrir d’un film alimentaire au contact de la crème pour ne pas qu’elle croûte. La réserver au frais pour qu’elle durcisse.
Montage de la bûche.
Étaler la moitié de la crème sur le biscuit et y déposer des morceaux de poires. Rouler délicatement la bûche. Disposer l’autre partie de la crème sur la bûche et tracer des lignes avec le dos d’une fourchette pour décorer.